Kayseri Mantısı
İncecik açılan hamur, kıymalı iç ve yoğurtlu-tereyağlı servis. Klasik mantının bütün adımları.
980 TL / kişi · örnek fiyat
Elini hamura sok
Kendi mantını sen aç
Küçük grupla açmadan tencereye — bir öğleden sonrada öğren. Kil fırının ve bakır tencerenin başında, tarihli oturumlarla menülü bir atölye.
- El açması hamur
- En fazla 12 kişi
- Önlük & malzeme dahil
- Menülü program
Yaklaşan oturumlar
Zaman çizgisinde bir öğleden sonra seç
Her oturum tek bir menüye odaklanır ve küçük tutulur. Dolan oturumlar griye düşer; yeni tarihler her ayın başında açılır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Salamura asma yaprağı, pirinçli-naneli iç ve sabırlı sarma tekniği.
980 TL / kişi · örnek fiyat
Mantı & Sarma İkilisi
İki tekniği bir arada: önce hamur ve mantı, ardından yaprak sarma. Uzun program.
1.160 TL / kişi · örnek fiyat
Etli Biber Dolması
Kıymalı-pirinçli iç, biberin doğru doldurulması ve tencerede dizme düzeni.
980 TL / kişi · örnek fiyat
Kayseri Mantısı — Akşam
Aynı klasik program, akşam ışığında. Kapanışta köz başında tadım.
980 TL / kişi · örnek fiyat
Karışık Sofra
Mantı, sarma ve dolmadan küçük porsiyonlar; kalabalık grup için ideal.
980 TL / kişi · örnek fiyat
Atölye akışı
Karşılamadan sofraya, adım adım
Yaklaşık üç buçuk saatlik bir öğleden sonra. Her adımda tencerenin üstünde buğu, herkesin elinde hamur var.
-
14:00 · Karşılama
Önlük & tanışma
Kısa bir hoş geldin, önlükler ve o günün menüsünün anlatımı. Tezgah başında yerler dağıtılır.
-
14:20 · Hamur
Hamuru aç
Un, su ve tuzla yoğurma; dinlendirme ve oklavayla ince açma. Kalınlık ve nem dengesi burada oturur.
-
15:00 · İç harç
İç harcı hazırla
Kıyma ya da zeytinyağlı iç, baharat oranları ve harcın kıvamı. Tadım kaşığıyla ayar yapılır.
-
15:40 · Şekil
Kapat & şekil ver
Kare kesim, doğru harç miktarı ve kapama teknikleri. Herkes kendi tepsisini doldurur.
-
16:30 · Tencere
Tencere & köz
Bakır tencerede haşlama, sos ve köz başında bekletme. Buğu yükselirken zamanlama öğrenilir.
-
17:15 · Sofra
Ortak sofra & tadım
Kendi yaptığınızı birlikte yiyoruz. Kapanışta tarif kartı ve saklama önerileriyle uğurluyoruz.
Deniz Arslan · Baş eğitmen
Eğitmen hikayesi
Kayseri mutfağından bir tezgah kurdum
Anneannemin mantı tepsisinin başında büyüdüm. Gastronomi okuduktan ve dokuz yıl farklı mutfaklarda çalıştıktan sonra 2016'da Karaköy'de küçük bir tezgah açtım: amacım hızlı bir yemek kursu değil, hamurun elinizde nasıl davrandığını hissettiren sakin bir öğleden sonra.
Her oturumu bilerek küçük tutuyoruz. Böylece herkes kendi hamurunu açıyor, kendi tepsisini dolduruyor ve hiç kimse arkadan izlemekle kalmıyor. Kil fırın ve bakır tencereler işin kalbi; ateşin nasıl kısıldığını da anlatıyoruz.
— Deniz Arslan
- 0ağırlanan misafir
- 0yıllık atölye
- 0oturum / sezon
Rezervasyon aracı
Oturumunu kur, uygunluğu ve fiyatı gör
Tarih, katılımcı sayısı ve menüyü seç; anında müsaitlik ve örnek fiyatı hesaplayalım. Katılım en az 2 kişiden başlar.
1 · Oturum seç
2 · Katılımcı (en az 2)
3 · Menü
Oturum galerisi
Sofraya çıkanlar
Atölyelerde çalıştığımız menülerden kareler. Fiyatlar kişi başı örnek tutarlardır.
Fiyat & paket
Katılım paketleri
Aşağıdaki tutarlar 2026 sezonu için örnek fiyatlardır. Önlük, malzeme ve kapanış ikramı her pakete dahildir.
Tekil Oturum
980 TLkişi başı · örnek fiyat / 2026
- Tek menü (mantı ya da dolma)
- Önlük & tüm malzeme
- Tarif kartı ve saklama notu
- Kapanış ortak sofrası
- İkinci menü dahil değil
Çift Kişilik
1.760 TLiki kişi · örnek fiyat / 2026
- Yan yana iki tezgah yeri
- Tek menü, iki kişilik porsiyon
- Önlük, malzeme ve ikram
- Fotoğraf hatırası
- Özel tarih talebi ayrıca
Özel Grup
5.240 TL6–12 kişi · örnek fiyat / 2026
- Atölyenin tamamı size özel
- Menüyü birlikte belirleriz
- Esnek tarih ve saat
- Kurumsal / kutlama uygun
- Alkollü servis dahil değil
İptal koşulları: 15+ gün önce tam iade, 7–14 gün arası %50, 7 günden az kala depozito düşülür. Hastalık/mücbir sebepte tarih ücretsiz ötelenir.
Katılımcılar
Tezgahtan sonra ne dediler
"Kayseri mantısı oturumuna kız kardeşimle katıldım. Hamuru kendi ellerimle açtım, ilk tepsim biraz kalın oldu ama Deniz tek tek düzeltti. Bakır tencerede kaynarken çıkan buğuyu hâlâ hatırlıyorum. Tek eksik, Karaköy'de park biraz zordu."
"Yaprak sarma sabır işiymiş, bunu burada anladım. Salamura yaprağın nasıl seçildiğini, iç harcın kıvamını öğrendim. Sekiz kişiydik, herkes kendi tabağını doldurdu."
"Şirket olarak özel grup aldık, on kişiydik. Menüyü birlikte kurduk, biber dolması ve mantı yaptık. Program tam zamanında ilerledi, kapanış sofrası çok keyifliydi."
Atölye notları
Son eklenenler
Kasım ayı akşam oturumları takvime eklendi; köz başında tadımla kapanan yeni bir seans.
Sonbahar menüsüne "Mantı & Sarma İkilisi" katıldı — iki tekniği tek oturumda çalışıyoruz.
Bakır tencerelerimiz yeniden kalaylandı; grup kapasitesini en fazla 12 kişide tutuyoruz.
Sıkça sorulanlar
Merak edilenler
Oturum ne kadar sürüyor?
Standart oturumlar karşılamayla birlikte yaklaşık 3,5 saat sürer. İkili menü oturumları (mantı + sarma) 4 saate kadar uzayabilir. Program başında o günün akışını tek tek anlatıyoruz.
Hiç mutfak deneyimim yok, katılabilir miyim?
Kesinlikle. Oturumlar sıfırdan başlar; hamuru yoğurmaktan kapatmaya kadar her adımı birlikte yapıyoruz. Küçük grup olduğumuz için herkese ayrı ayrı vakit ayırabiliyoruz.
Fiyata neler dahil?
Önlük, tüm malzemeler, tarif kartı ve kapanış ortak sofrası fiyata dahildir. Alkollü içecek servisi yoktur. İkili menü seçiminde kişi başı 180 TL fark uygulanır.
Kaç kişiyle katılabilirim?
Katılım en az 2 kişiden başlar. Oturumlar 8–12 kişilik tutulur. Daha kalabalık gruplar için atölyenin tamamını kapatabileceğiniz özel grup seçeneği vardır.
İptal ve tarih değişikliği nasıl işliyor?
Oturumdan 15+ gün önce iptalde tam iade yapılır; 7–14 gün arası %50, 7 günden kısa sürede depozito düşülür. Hastalık ve mücbir sebeplerde tarihinizi ek ücret olmadan öteleriz.
Vejetaryen ya da alerji durumunda ne oluyor?
Zeytinyağlı sarma ve dolma oturumları vejetaryen uyumludur. Gluten, süt veya kabuklu alerjilerinizi rezervasyonda belirtirseniz menüyü ona göre planlarız.
Yaptıklarımı eve götürebilir miyim?
Evet. Sofrada tadımdan sonra kalan mantı/dolma sizindir; saklama ve pişirme notlarını içeren tarif kartıyla birlikte paketleyip uğurluyoruz.
Elini hamura sokmaya hazır mısın?
Yaklaşan oturumlardan birini seç, iki kişiden başlayan katılımla yerini ayır. Sorularını bize doğrudan yazabilirsin.